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河北牛雜面連鎖店介紹制作精細、濃香的牛雜面
瀏覽: 發布日期:2018-07-17 作者:admin
  河北牛雜面連鎖店今天給大家介紹一種面食——牛雜面。牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
  牛雜面的特點:制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
 
河北牛雜面連鎖店

  注意事項:牛肉、西關牛雜必須反復洗凈,去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃,使其得味起鮮。
  最重要的是煮面,河北牛雜面連鎖店認為該這樣做:
 
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  和面時,打出面穗,揉成面團,兌水扎軟,餳半小時后,加堿水揉勻,然后慢慢揉成長條,合攏旋成麻花形,如此反復多次達到粗細均勻時,放在案板上用干面粉滾勻,去掉兩頭,雙手各執一端,上下抖動,用力抻拉,拉開,并攏,再拉開,再并攏。一般拉成六十四根為宜。
  下鍋時,一一手執兩頭,一手釣中間,掀去頭尾,落水煮熟撈出,澆上調料即成。
 
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