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北京老味黃湯拉面加盟店分享的家常老北京炸醬面做法
瀏覽: 發布日期:2018-04-14 作者:admin
下面北京老味黃湯拉面加盟店給大家分享了家常的老北京炸醬面做法,大家一起來看看吧。

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1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2.油熱之后,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然后將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

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6.醬出香味了,然后倒入雞蛋丁。
7.然后倒入肉丁。
8.倒入姜末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得干了,可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿卜咸菜切末,放入盤中備用。
12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃。
13.面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,爽滑好吃。

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