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天津黃湯拉面加盟店教你家常拉面的和面私家技巧
瀏覽: 發布日期:2018-04-11 作者:admin
做拉面就從和面開始, 學會這些技巧,從此不再羨慕大廚,下面來跟天津黃湯拉面加盟店老街鋪美林餐廳一起來學習吧!
食材:高筋面粉、雞蛋、姜、生抽、五香粉、紅椒、植物油、淀粉、牛肉、蔥、蒜、料酒、娃娃菜、綠椒、鹽
過程:
1.500克面粉,裝盆里。
2.化半碗淡鹽水,不要太咸,用嘴嘗嘗有咸味就可。
3.用筷子邊倒鹽水,邊和面,攪成絮狀。
4.最終用手揉成一個全體。
5.不斷的揉,直到面團外表潤滑。蓋上保鮮膜餳30分鐘。
6.然后用勁揉面團,在餳10分鐘。
7.餳10分鐘后,再揉面團,揉的格外有勁道,再餳10分鐘。
8.把餳好的面團拿出來,再揉,直到外表潤滑

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9.把它切成巨細簡直一樣的面劑子
10.然后手上沾點油,,把面劑子從中間往兩頭搓,
11.搓成均勻點的長條,若干個。
12.最終盤子地下抹油,把搓成的長條,盤在盤子里。餳20分鐘。
13.餳好的面把它一根一根拉長,盤在案板上,一起鍋里燒水。
14.鍋里水開,用手腕來回繞圈把方才拉長的面劑子,繞在兩只手上,抻開,用力在案板上摔
15.下鍋煮面。
16.煮熟,過涼水。

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17.撈出裝盤。
18.西紅柿,娃娃菜,紅椒,青椒,蔥,姜,蒜,洗凈備用。
19.西紅柿切塊,青紅椒切塊,蔥切馬耳狀,蒜切片,姜切沫,娃娃菜切小塊。
20.凍牛肉,化凍洗凈。切成薄片。
21.然后裝碗,放料酒,五香粉,生抽,雞蛋清,腌制30分鐘,最終放淀粉
22.炒菜前充沛拌和牛肉。
23.鍋中倒油。
24.油熱六成,滑炒牛肉。
25.放蔥姜蒜爆香。放五香粉。
26.接著放青紅椒翻炒。
27.炒半分鐘左右放娃娃菜,放鹽,炒一分鐘出鍋。
28.裝盤
面條的配菜能夠隨意調配。或許僅僅簡略的做成一個牛肉拉面,都是非常美味的!

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