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老味黃湯拉面加盟連鎖店教你有韌勁不易斷的家常拉面制作小竅門
瀏覽: 發布日期:2018-04-04 作者:admin
       拉面是家里常吃的一款面食,和手搟面比起來,拉面更加勁道。更適合于做牛肉面、涼面、等帶湯的面食。但是很多人自己在家里做拉面時常常會容易斷裂,那么怎樣才能制作出簡單方便又美味不易斷的家常拉面呢,下面聽聽天津老味黃湯拉面加盟連鎖店老街鋪美林餐廳的意見吧。

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       材料:普通面粉500克 溫水280克 鹽3克
       方法:
       1.將鹽加入到面粉中,攪拌均勻。 將溫水緩緩倒入面粉中,邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀。然后用手揉在一起和成面團,蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
       2.將靜置好的面團,揉三分鐘左右。把面團分成兩到三份,取其中一份,揉成圓柱形。 用手掌把面團壓扁。
       3.用搟面杖把面片搟成寬約12厘米,厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鐘。
       4.在面片上倒少量食用油,涂抹均勻。將面片切成不到1厘米的細條,再靜置5—10分鐘。
       5.雙手拽住面條兩頭,輕輕像長拉扯,拉到自己需要的長度、細度為止。

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       拉面制作小技巧:在面粉中加入適量的鹽,可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來制作。 做拉面的面團一定要靜置到位,否則面條容易斷開,拉不長。 操作熟練后,可以一次拉幾根。拉面的同時,最好燒開水,邊拉邊將面條放入鍋中。

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