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宮保雞丁蓋飯
瀏覽: 發布日期:2018-01-17 作者:admin

  宮保雞丁是四川的傳統名菜,傳說是清末時由太子少保丁寶楨的家廚創制而成。據說丁寶楨一直保持簡樸的生活習慣。有時他忙于公務回府晚,家廚摸準了大人的脾氣,便在廚房內隨手抓些現成的雞丁、辣子及花生米之類,熱鍋快炒后送上,甚得丁大人歡心。待他入川做官后,家廚也從山東隨行而來,見天府花生不次于山東大花生,經與四川嗜辣的習俗相結合,并加以改進,稍加白糖,又增新鮮滋味。丁大人對此舉大加稱贊。來丁府赴宴的官員及親朋,也無不夸贊雞丁別有風味。因丁寶楨曾被封為太子少保(尊稱宮保),從此戲稱此菜為“宮保雞丁”,后風靡全國至今日。 雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉等。
 

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